Оборудование для отделения мяса от костей, филе рыбы от костей.

Сепараторы для механической обвалки мяса фирмы "ам2с", (Франция)

Процесс механической обвалки состоит из отделения мяса от костей, филе рыбы от костей, а также мякоти из фруктов и овощей.

Пример выработки:

 Каркас птицы: 60 - 70 %

 Шейки птицы: 70 - 75 %

 Тушки птицы: 75 - 85 %

 Позвоночные кости шейной, спинной и поясничной частей птицы: 50 - 60 %

 Пресноводная и морская рыба: 60 - 85 %

 Рыбные хрящи: 10 - 25 %

Использование оборудования фирмы «АМ2С» даёт следующие преимущества:

 Полностью сохраняется структура фарша

 Получаемый фарш можно использовать в процессе производства высокосортных видов колбасных изделий и полуфабрикатов

 Встроенный измельчитель костей (не требуется предварительное измельчение перерабатываемого сырья)

 Обработка на маленькой скорости, то есть:

- медленный подъем температуры;

- низкое содержание кальция;

- высокое качество структуры мяса.

 Минимальный нагрев продукта

 Точная регулировка выхода продукта позволяет, при необходимости, производить фарш с минимальным содержанием костного жира, что обеспечивает более высокие вкусовые качества фарша, а также увеличивает сроки хранения продукта

 Дешевое техническое обслуживание

 Легкая сборка и разборка

Преимущества машин «АМ2С» перед аналогичными машинами других производителей:

 более высокий выход продукта;

 меньший износ деталей;

 гигиенически машина лучше, нет углов, нет роликов, нет ленты;

 быстрая очистка и мойка;

 предварительное измельчение сырья не требуется;

 возможно оснащение трубопроводом для мяса до 7 м, дополнительный насос не требуется;

 очень простая регулировка;

 привод на одной оси, только один двигатель;

 АМ2С производит только сепараторы, т.е. на этом специализируется. А это гарантия лучшего качества и последних новшеств.

Оптимальная температура исходного сырья от 0 до 4 С, при этом температура продукта на выходе будет возрастать от 2 до 4 С дополнительно.

Подъем температуры зависит от настроек машины (максимальный или минимальный выход готового продукта).

Размер частиц костного остатка в сепарированном мясе определяется размерами проходных отверстий фильтра и зависит от настроек машины (максимальный или минимальный выход готового продукта), не более 0,5 мм.

Содержание костного остатка в сепарированном мясе зависит от настроек машины (максимальный или минимальный выход готового продукта), не более 0,2%.

Содержание кальция в сепарированном мясе зависит от настроек машины (максимальный или минимальный выход готового продукта) и от вида перерабатываемой продукции, но не более 0,35%.

Технические характеристики:

тел.:8-(863)-2954-054

Все ваши вопросы и пожелания отправляйте по адресу e-mail: ait@aaanet.ru